14 april ble den aller første middag i vaar eminænte middagsklubb genemført i S97. Under følger menyen.
Laksecarpaccio
Den opprinnelige carpaccioen lages av rått oksekjøtt og den stammer fra den legendariske restauranten Harry’s Bar i Venezia. Siden har det kommet utallige varianter av Carpaccio – både av kjøtt, fisk og grønnsaker.
Vin: Tremblay Chablis
Muralhas de Moncao (Vinho Verde)
Vitello tonnato
betyr simpelthen kalv og tunfisk, og denne flere hundre år gamle italienske klassikeren er fortsatt et av de beste eksemplene på kombinasjon av fisk og kjøtt. Det er snakk om tynne skiver kokt kalvekjøtt med en saus laget av tunfisk, majones og kapers.
Vin: Marco Porello Roero Arneis
Risotto ai funghi
Risottoen lages først og fremst i Lombardia og andre deler av Po-sletta, hvor det er rikelig tilgang på ris. Den lages av arborio-ris, som minner om vår grøtris, og som avgir rikelige mengder glukose. Risen kokes inn flere ganger i kjøttkraft, og tilsettes så parmesan mot slutten for å få en fin, kremaktig konsistens. Deretter kan man tilsette årstidas ferske grønnsaker, alt fra artisjokkjerner via asparges til skogsopp.
Vin: Zenato Valpolicella Classico
Crostata di Limone
Rett og slett – sitronterte. En veldig typisk italiensk dessert.
Vin: Castello di Querceto Vin Santo
Laksecarpaccio
Den opprinnelige carpaccioen lages av rått oksekjøtt og den stammer fra den legendariske restauranten Harry’s Bar i Venezia. Siden har det kommet utallige varianter av Carpaccio – både av kjøtt, fisk og grønnsaker.
Vin: Tremblay Chablis
Muralhas de Moncao (Vinho Verde)
Vitello tonnato
betyr simpelthen kalv og tunfisk, og denne flere hundre år gamle italienske klassikeren er fortsatt et av de beste eksemplene på kombinasjon av fisk og kjøtt. Det er snakk om tynne skiver kokt kalvekjøtt med en saus laget av tunfisk, majones og kapers.
Vin: Marco Porello Roero Arneis
Risotto ai funghi
Risottoen lages først og fremst i Lombardia og andre deler av Po-sletta, hvor det er rikelig tilgang på ris. Den lages av arborio-ris, som minner om vår grøtris, og som avgir rikelige mengder glukose. Risen kokes inn flere ganger i kjøttkraft, og tilsettes så parmesan mot slutten for å få en fin, kremaktig konsistens. Deretter kan man tilsette årstidas ferske grønnsaker, alt fra artisjokkjerner via asparges til skogsopp.
Vin: Zenato Valpolicella Classico
Crostata di Limone
Rett og slett – sitronterte. En veldig typisk italiensk dessert.
Vin: Castello di Querceto Vin Santo
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar